食材准备
主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。
调料:酱油30克,香油50克,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2
先往锅里放少许食用油,待油加热后,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
步骤3
重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。
共8张
辣椒炒肉过程
做法三
食材准备
猪瘦肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;
步骤2
热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;
步骤3
锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;
1.准备好所需食材,包括去皮五花肉、青椒、小米椒等。
2.将五花肉切成薄片,加入盐、酱油、香油等调料腌制10分钟。
3.将青椒和小米椒切成小段。
4.在热锅中倒入适量食用油,加热后将五花肉片翻炒至变色,捞出备用。
5.再次加热锅中的油,将青椒和小米椒翻炒至断生。
6.加入五花肉片和适量盐,继续翻炒至熟透即可。
注意事项:在炒制过程中,最好使用不粘锅,以免食材粘锅。此外,辣椒炒肉的关键是要将辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。
辣椒炒肉的做法 扩展
步骤1
所有的食材准备好,五花肉,青椒,小米椒

步骤2
肉洗干净切片,用生抽将肉腌制一会儿,辣椒切段

步骤3
起锅烧油,下肉片煸炒至出油,盛出待用。

步骤4
锅留底油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐

步骤5
煸炒至辣椒开始爆皮

步骤6
下入肉片,蒜,蚝油,生抽,少许盐炒匀,出锅
辣椒炒肉是一道家常菜,做法如下:
食材:
* 螺丝椒(或青椒)
* 瘦肉(或五花肉)
* 葱
* 姜
* 蒜
* 生抽
* 油
* 盐
* 淀粉
* 白糖
做法步骤:
1. 准备螺丝椒,洗净后切成大块备用。
2. 瘦肉一块,切成丝,加入淀粉和芝麻油,抓匀后腌制片刻。
3. 空锅加热,放入螺丝椒,炒至油光发亮后盛出备用。
4. 锅中加入适量油,加热后放入姜蒜爆香。
5. 倒入腌制好的瘦肉,快速划散,不要结块。
6. 倒入炒好的螺丝椒,一起翻炒。
7. 加盐和生抽调味,快速翻炒五六下即可出锅。
8. 最后可以撒上一些白芝麻作为装饰。
小贴士:辣椒炒肉有很多版本,可以根据个人口味适当调整配料和做法。
辣椒炒肉的做法 扩展
主料
辣椒适量
辅料
猪肉适量
蒜末适量
调料
老抽适量
淀粉适量
1. 辣椒清洗干净。
2. 辣椒切段。
3. 先把肥肉煸出油。
4. 瘦肉加入淀粉老抽盐腌制一会。
5. 煸出油加入瘦肉翻炒,盛出备用。
6. 锅中加入少许油倒入蒜末,再加入辣椒翻炒。
7. 辣椒炒软后加入猪肉翻炒均匀。
8. 加入少许盐调味即可。